溆浦融媒讯（作者 张微渺）进入冬天，溆浦县乡村的又一道美味开始频繁出现在大家的餐桌上，“老鸭炒老黄豆”好吃又滋补。

12月15日，在溆浦县桥江镇村民陈文书家，他现场炒制了老鸭炒老黄豆。

把放置一年以上的黄豆放冷水中浸泡，黄豆泡胀后开始下锅，小火慢炒，把黄豆炒熟炒香，呈现出金黄色，炒的过程中要注意掌控火候，不能太大，先匀速慢炒，后期快速炒，防止黄豆发黑，当黄豆炒至酥脆醇香捞出冷却备用。然后把切成块的老鸭肉下锅，旺火把鸭肉中的水分炒出来，快速翻炒，炒干鸭肉中的水分后，再加入山泉水，上锅盖旺火把鸭肉炖熟，翻炒出香味后，就可以加少许山泉水下入黄豆了，旺火翻炒，把水分炒干后，加盐、生姜、葱等配料，美味的老鸭炒老黄豆就可以出锅了。