溆浦融媒讯（记者 龙欢）酥到掉渣！糯到心尖！这不是一块普通的油饼，而是南瓜与面粉的完美邂逅，是酥脆与软糯的天作之合！它就是溆浦结合当地食材的特色小吃——南瓜油饼。

溆浦南瓜油饼的好吃秘诀藏在原料里。当地人选用优质南瓜，其肉质细腻、甜度适中，蒸熟后无需额外加糖，便能提供浓郁的天然甜香，这正是油饼“甜而不腻”的关键。

然而，要成就“外酥里软”的正宗口感，光有好原料还不够，背后更藏着“蒸、揉、炸”三道关键工序的门道。最关键的是“蒸南瓜”。选一个成熟的本地老南瓜，去皮去籽后切成大块，放进蒸锅蒸15分钟，直到用筷子能轻松戳穿。蒸好的南瓜需趁热捣成泥，待其放凉至不烫手后，再加入面粉，面粉的量需视南瓜泥的湿度灵活增减，最终揉成不粘手的光滑面团，醒发30分钟即可，再将醒发好的面团简单进行揉搓，然后经巧手揉捏，擀成厚薄适中的圆饼状。撒上面包糠，这样炸出来更香。

“炸油饼”这一步是决定油饼口感的关键。锅里倒入适量的菜籽油，油温烧至六成热，把做好的南瓜饼逐个放进油锅里，用筷子轻轻翻动，让油饼均匀受热。等到油饼变成金黄色，表面鼓起小泡，就可以捞出来沥干油分。此时的油饼香气最浓，趁热吃口感最佳。

刚出锅的南瓜油饼，金黄油亮，南瓜的清甜混着油的醇香、面包糠的焦香，没等入口就让人咽口水。趁热咬一口，外皮酥脆掉渣，内里柔软细腻，甜丝丝的味道在嘴里散开，没有丝毫油腻感，只留下满口温润的甜。这一口，是溆浦人从小吃到大的味道，是妈妈厨房里的烟火气，更是这座小城独有的味觉记忆。

溆浦南瓜油饼的魅力，从来不是复杂的调料，而是对本土好原料的尊重，对传统老手艺的坚守——用最简单的“蒸、揉、炸”，把大自然的馈赠变成舌尖的美味，也把溆浦人民朴实的生活智慧，藏进每一口酥脆与软糯里。若你有机会来到溆浦，一定要趁热咬一口这金黄的油饼，在甜香里感受这座小城的温暖与诗意。