溆浦融媒讯(作者 左欢 实习生 胡欢)家乡菜,是人们心底最柔软的牵挂,是舌尖上永远抹不去的记忆。在溆浦,招待亲友家家户户都要准备上一只本地鸭,这道菜不仅色香味俱佳,更蕴含着溆浦人对家乡的深情和对美食的热爱。
水东镇莲塘坪村的刘克健准备做一道溆浦炒鸭招待朋友,刘克健炒鸭追求原汁原味,挑选原材料刘克健有自己的小诀窍。“时间长的鸭子炒起来的话好吃一点,时间短的话鸭子肉没那么香,没那么脆,一般的话买一年多、两年的最好了。”
原汁原味溆浦炒鸭招待朋友
将鸭子处理干净后,剁成大块,剥好蒜粒,老姜、辣椒切片,大葱切段备用。炒锅放油,大火烧热后,先将鸭头和鸭腿等大块鸭肉放入,旺火慢炒约十分钟,再加入剩余鸭肉块。“时间不长的鸭子炒起来就是水呀,没有什么油的,你看我现在什么都没放,刚刚一打开锅盖,香味就出来了。”刘克健介绍。接着放入生姜、蒜粒、辣椒大火爆炒,直到鸭子外皮呈金黄色,锅内加水,再放入鸭血,用小火慢慢炖1个小时即可,起锅前十分钟加入葱。
开始爆炒鸭肉
溆浦炒鸭的方式多种多样,做鸭子的方式各有不同,对于刘克健来说,这道菜肴,如同湖南人性格中的倔强与独特,离了这片土地,便难以觅得其踪。它也是溆浦人心头那抹不可替代的朱砂痣。刘克健说:“在外面就会怀念家乡的味道嘛,这些原材料,就像鸭子在外地都买不到,不管怎样炒都没有家里的味道。”
倔强与独特的“朱砂痣”
市民王伟说道:“我是从辰溪大老远过来的,朋友招待我,这个鸭肉软香糯甜,一尝就知道是正宗的本地鸭子。”
一盏灯光下,许久不见的好友们围聚在一起,他们一边品尝着特色佳肴,一边聊着天,笑声和香气交织在一起。
来源:溆浦县融媒体中心
作者:左欢 胡欢
编辑:米娜
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