溆浦融媒讯 （张微渺）连日来，溆浦县乡村田野到处飘荡着红糖的清香味，这一道经过十余道传统工艺熬制出来的美食，香飘至广州上海深圳等大都市，成了溆浦乡村振兴一大朝阳产业。

甘蔗丰收现场

红糖，在溆浦又称片糖，呈长方形或四方形，或小颗粒状的红色糖块，是甘蔗汁的浓缩体。可长时间保存，可当零食，又可当调味品，老少皆宜，入口即化，香糯香甜。

溆浦红糖

在溆浦红糖美食中，又以桥江镇黄潭的红糖颇有名气，制作工艺较为传统。对乡村美食红糖颇有研究的舒斌向记者介绍道：“黄潭红糖是我们当地老百姓自己家里种的甘蔗，收获回来后，通过压榨、过滤、熬制、再到冷却、成形等十多道工序制作而成。"

这道传统美食，熬制工艺十分复杂，11月27日，记者来到溆浦县桥江镇黄潭村，看到村民们将甘蔗采收好后运到家里，把甘蔗经过机械压榨成汁，过滤进入五口大锅慢慢熬制。每口锅都冒着热气，师傅们把锅面上杂质除去，熬制过程中会蒸发一部分水分，随着汁液进入第五口锅中，便进入最关键的熬制步骤——先旺火熬，熬去汁液中最后一部分水分，汁液慢慢变红，颜色由浅变深，最后成猪肝红。颇有经验的师傅用大铲由慢至快，迅速搅起红色汁液，把汁液中最后一点点水分通过高温散发出来。经过师傅约二十分钟的充分搅拌，最后成为红糖汁液。

品尝美味的游客们拿起一节节甘蔗，放入正在冷却的红糖汁液中滚一圈，甘蔗节上粘满了热气腾腾的红糖汁液，遇冷快速凝结在甘蔗节上，就成了最美味的糖槌。

品尝美味的糖槌

最后，熬糖师傅把红糖汁液倒入四方形模块中，冷却凝固一段时间后，划成四方形或长方形，就成了乡村美食红糖，经过真空包装可以较长时间保存起来。